Dieta sem lactose e praticantes de atividades físicas

Existe um velho mito que ainda permanece bem vivo nos dias de hoje no mundo do fitness. O mito afirma que o leite ou lactose impede de emagrecer, e que a lactose cria uma camada de gordura ou provoca retenção de líquidos na pele.

Esta ideia está ainda tão presente no mundo do fitness, que muitas pessoas e atletas a evitam, e até muitos preparadores de culturismo prescrevem aos seus atletas dietas sem lacticínios e lactose, substituindo muitas vezes o leite e lacticínios por leite de soja ou outros derivados de soja. Porém, a maioria do leite de soja e restantes produtos derivados da soja contém sacarose (açúcar de cana) para substituir a lactose e dar um sabor doce aos produtos.

MAS SERÁ VERDADE QUE A LACTOSE E/OU OS LACTICÍNIOS ENGORDAM?

Não é incomum as pessoas questionarem-se se um determinado alimento ou componentes de um alimento contribuem mais para o aumento do peso do que outros. A lactose, também chamada açúcar do leite, está presente no leite e outros lacticínios. Mas antes de começarmos a analisar esta questão, temos que compreender melhor o que é a lactose.

O QUE É A LACTOSE?

A lactose é um açúcar dissacarídeo, e é formado pela combinação da galactose (50%) e glicose (50%).

A lactose constitui cerca de 2-8% do leite, e é hidrolisada pela enzima lactase, que separa a molécula da lactose em dois açúcares simples, a glicose e galactose, que podem ser absorvidas pelo sistema digestivo. E sendo um carboidrato, contém 4 calorias por grama.

Em termos de tolerância à lactose, mais de 70% dos europeus ocidentais podem beber leite em adultos, comparado com menos de 30% dos indivíduos de área de África, Ásia e Oceânia.

Nas pessoas que são intolerantes à lactose, a lactose não é digerida e proporciona alimento para a flora intestinal produtora de gases, o que pode conduzir à diarreia, inchaço abdominal, flatulência e outros sintomas gastrointestinais.

A lactose é formada pela combinação da galactose e glicose, dois açúcares simples.

A LACTOSE ENGORDA?

Embora possa certamente ser verdade que a lactose pode fazer-nos armazenar gordura corporal quando consumida em excesso. Até porque tem 4 calorias por grama. Não tem maiores probabilidades de o fazer do que outros componentes da dieta.

Agora retire todo esse leite, as calorias desaparecem e você perde gordura. E pode perfeitamente ter surgido aí a ideia de que o leite “engorda”.

Mas não existe nada inerente ao leite ou à lactose que o irá de forma “mágica” impedi-lo de perder gordura e ganhar definição. Aliás, já foram realizados estudos que indicam que os lacticínios, sendo ricos em cálcio, podem auxiliar na perda de gordura.

E sim, é certo que a pequena quantidade de galactose irá ser transformada em glicogênio pelo fígado, mas você não irá ingerir mais que alguns poucos gramas de galactose por dia.

Para além disso, o leite também contém sódio, mais precisamente (50 mg por cada 100 ml de leite). E no caso de ter demasiado sal presente na sua dieta, isso poderá fazê-lo reter uma quantidade um pouco maior de água.

Se está a preparar-se para uma competição e dependendo dos níveis de sódio que já ingere, poderá ser boa ideia retirar o leite um dia ou dois antes da competição. Mas seria apenas isso.

CONCLUSÃO

A lactose não tem nenhuma propriedade especial que o faça ganhar gordura, que o impeça de perder gordura, e partindo do princípio que não ingere quantidades exageradas de sódio, também não o irá fazer acumular água por baixo da pele.

Se está com dificuldades em perder gordura ou ganhar definição, em vez de tentar atribuir as culpas a um determinado alimento ou substância de um alimento, seria uma ideia muito melhor rever a dieta no seu todo.

Mais precisamente o número de calorias que ingere diariamente. Se está a engordar ou não consegue perder peso, tem que diminuir as calorias que ingere e não necessariamente cortar um determinado alimento.

Caso seja intolerante à lactose e ainda assim deseja ingerir leite, pode optar por comprar leite sem lactose, que pode chegar a conter até menos 90% de lactose do que o leite comum.

Fonte: Fernando Ribeiro

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